Saruç, Erzincan'da kurulan köylü pazarının ve kuruyemişcilerin en yüksek fiyata satıldığı ürünü durumunda. Gurbetçilerin ilgi gösterdiği saruç, Üzümlü ilçesi ve ilçeye bağlı beldelerde yapılıyor. Erzincan'ın en önemli yöresel yiyecekleri arasında yer alan ve enerji kaynağı olarak gösterilen saruç, ekim ayı ortasında sona eren üzüm hasat mevsimiyle birlikte, evlerde hazırlanıyor. Kilosu yaklaşık 1 gram altına eş değer olan saruç, üretiminin kısıtlı olması sebebiyle fiyatı her geçen yıl artıyor.